曾经风靡郑州的“楼咖”日子不好过 该何去何从？

国贸中心A座，两家咖啡馆紧挨在一起

本台消息 据河南商报报道曾在郑州名噪一时的写字楼咖啡馆阿布阿布，已人去屋空

　　小武决定走了。

　　从国贸A座20楼的落地窗望出去，是正在建地铁线的花园路，以及堵得一塌糊涂的车水马龙。

　　2009年，他将阿布阿布咖啡馆开进了国贸写字楼，成为郑州第一批“楼咖”引领者。这栋楼里，高峰期时曾有20多家咖啡馆并存，如今正常运转的没几家，能赚钱的屈指可数。

　　小武为何要选择撤离？郑州目前写字楼咖啡馆的生存状况如何？

　　【一个“伤心的决定”】

　　国贸第一家“楼咖”

　　决定离开写字楼

　　“我不得不宣布一个伤心的决定。”

　　3月21日，小武在阿布阿布咖啡馆的微信公众账号发布了一条消息，宣布咖啡馆告别国贸中心A座2003室，自3月28日起暂停营业。

　　阿布阿布成立于2009年，当时“楼咖”尚未兴起，如今咖啡馆扎堆的国贸A座，当时也鲜少有“楼中店”。

　　作为第一家开进国贸的咖啡馆，小武坚持了6年，6年间，他看了不少楼上楼下咖啡馆的生生死死。

　　其实在2014年，小武就想过要搬家，一方面是水涨船高的房租压力，另一方面是自己的定位和“楼咖”越来越远。

　　3月26日，阿布阿布“毕业大趴”结束，店里面堆起来打包的箱子，店员开始拆卸咖啡机，小武也安排好了关店之后四处走走的行程。

　　“我追求产品，而‘楼咖’制胜的关键是环境和服务。”小武说，随着街边店越来越多，“楼咖”的地域优势不明显，另外一方面，和一线城市相比，郑州白领的消费能力并不强。

　　“今天的离去不是逃离，我会选择在合适的时间、合适的地点重新开始。”小武说，再次创业他还会开咖啡馆，但是不会选择“楼咖”，而会开临街店，他希望让更多人喝到专业的咖啡。

　　然而，临街店的竞争更为激烈，“我开临街店，是带着几千顾客、带着‘光环’去的，不是跟他们‘贴身肉搏’，我不担心。”

　　【一个无奈的状态】

　　高峰期时开了20多家

　　“真正赚钱的也就三四家”

　　开在阿布阿布楼下的宽咖啡，是国贸A座里面少数能坚持到3年的咖啡馆。

　　和小武一样，宽咖啡的老板郭中杰，也在这几年里看过不少转让或者关门的店。

　　“高峰期的时候，这一栋楼里面，咖啡馆开了有20多家，现在能正常运转的没几家。”郭中杰说。目前，他转战北京，开起一家临街咖啡馆，精力往郑州这家店放得少了些，店里的生意也下降了不少，“除了刚开店那半年是亏损，从2013年到2015年，中间一直是盈利的，但是从去年9月份开始，店里生意开始下降了。”

　　在国贸A座的楼里走一圈，能看到大象去旅行、好久不见咖啡馆、宽咖啡馆、醉·猫咖啡等诸多写字楼咖啡馆。

　　其中，20楼的阿布阿布挂出了停业通知，21楼也有一家挂出了转让的招牌。

　　仔细数数，在楼下的水牌上能看到的咖啡馆名字，不超过十个。

　　“这中间有已经走了，还没来得及撤掉水牌的，也有新开的还没来得及挂上去的。”小武说，有些店开了不到一年就转让三四次。

　　阿布阿布楼上的醉·猫咖啡，从2013年一直开到了现在，和小武一样，开店的也是一对夫妻。

　　“现在楼里面正常运转的咖啡馆没几家，好多时开时不开的，这些年算下来，真正赚钱的也就三四家。”醉·猫咖啡店的老板张先生说。

　　【一个现实的压力】

　　咖啡馆贩卖的不是梦想

　　而是生活和生意

　　提到咖啡馆的盈利问题，张先生说自己没太算过。不过，三年下来倒是没赔。和郭中杰一样，他也逐渐感受到来自各方面的成本压力。

　　“‘楼咖’的顾客群体和工作人员都是年轻人，这些人流失很快。”张先生算了一笔账，“醉·猫”头两年开店时，每个服务员每月1000多元的工资就够，现在得3000多元，室内面积大概60平方米，每月房租6000多元，因为夫妻俩都有本职工作，不能常常在店里，至少得招两三个员工，“再加上物料成本、养猫成本，（月）成本在1.8万元到2万元。”如果想要收支平衡，那每个月营收至少要在2万元。

　　由于追求品质，小武的咖啡馆成本更高，“一台咖啡机就要好几万。”

　　“想要赚钱，就别开咖啡馆了。”在采访中，多位“楼咖”的老板表达了这一观点。

　　然而，依然不断有人跳进来，大多源于“开一个咖啡馆”是很多文艺青年的梦想，然而咖啡馆贩卖的不只是梦想，更多的是琐碎的生活。

　　小武回想了下，开店6年来，几乎没有一天是能够端着一杯咖啡，坐在窗前什么都不想的。

　　“每天都有各种琐碎的事情压在头上，这是一门生意，还是要遵循市场规律，不是闹着玩的。”有人来问小武，“我有10万块钱，开个咖啡馆怎么样？”小武的回答是：“玩去吧。”

　　在他看来，真的想要做好这门生意，没有30万元就别考虑进来。

　　【行业洗牌】

　　多方冲击“楼咖”日子不好过

　　另一个“楼咖”们不得不正视的问题是，来自国际连锁品牌及临街咖啡店的冲击。这几年，郑州的咖啡产业迈上了“高速发展”的道路，尤其是最近两年，带着“韩国”字眼的漫咖啡、咖啡陪你、动物园咖啡大批进驻，临街咖啡店越来越多。

　　由于具有品牌优势，少有咖啡馆能与之抗衡。“以前‘楼咖’是新潮，现在越来越多的人为了方便，选择临街的有品牌的店铺。”张先生分析，年轻人的体量就这么多，被分流之后，“楼咖”的日子并不好过。

　　和一线城市比，郑州白领的消费能力并不强，“不要过高地估计文艺青年的消费能力，不会常常来消费30多元一杯的咖啡。”

　　其实，“楼咖”大多是以各个主题立足的“独立咖啡馆”，目前，郑州市场上的独立咖啡馆并不少。

　　“特色才是生存之道”

　　多位受访者表示，倒下的多是“玩票的”，不管什么时候，“楼咖”都会存在，“写字楼越来越多，‘楼咖’就会越来越多。”

　　但是，市场的洗牌也正在进行。

　　由于针对的是小众市场，咖啡馆的特色尤为重要，如“醉·猫”以猫为主题，“猫奴”们有很高忠诚度，“宽咖啡”则以活动制胜，各类单身派对，为店里带来不少客流。

　　“但是活动也有局限性，一旦活动停止，生意就受影响。”郭中杰说。

　　小武则认为，“楼咖”现在“越走越窄”，“写字楼里，环境是先天优势，‘楼咖’老板也要转型，产品、运营、服务都得做好，有特色才是生存之道。”